La polenta veneta es símbolo de la cocina y cultura de esta región y es hoy la base de muchísimas recetas dulces o saladas. Incluso antes del descubrimiento de América, la harina de maíz se usaba en Venecia para la elaboración de sabrosos dulces y hoy continúa la tradición gastronómica que se exporta a toda Italia y al mundo. Aquí tienes muchas curiosidades y recetas, un plato excelente para degustar todo el año y especialmente con la llegada de los primeros fríos.
Índice
Propiedades de la polenta veneta
Así es, según numerosos y continuos estudios, realmente hace bien y tiene múltiples virtudes. Uno de los platos humildes del norte de Italia y del Veneto en particular, es en verdad una fuente inagotable de beneficios y también un plato facilísimo de preparar. Ya sea polenta amarilla, es decir, hecha con harina de maíz, o en la versión típica hecha con trigo sarraceno, este plato beneficia a todos; aquí están sus virtudes.
Polenta veneta para reducir el colesterol
La polenta es capaz de eliminar la grasa presente en la sangre, causa de colesterol y otros problemas vasculares.
La polenta reduce la glucemia
Este alimento tiene un bajo índice glucémico y es adecuado también para quienes deben cuidar su línea y la ingesta de azúcares.
Depura los riñones y el hígado
El oro amarillo veneciano, es decir, la polenta, es rico en fibra que ayuda a regularizar el hígado y los riñones, depurándolos de impurezas y toxinas.
¡Elige la ecológica! Para disfrutar de todos estos beneficios se recomienda escoger polenta italiana, sin OGM, ecológica y quizás producida como antaño y en el Veneto.
La polenta Veneta
El Veneto es una tierra que vio nacer la polenta, podríamos afirmar. Aún hoy son muchísimos los productores del oro amarillo de la mesa y aquí algunos, según nosotros, dignos de mención. ¿Y vosotros dónde compráis vuestra polenta? Decídnoslo.
Molino Cereser
En Musile di Piave se encuentra el Molino Cereser, que produce harina para polenta, ñoquis y también pasta fresca todavía hoy, manteniendo la tradición y aportando también ese toque de innovación que no está de más.
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Polenta Valpadana
Desde 1983 Polenta Valpadana produce polenta lista blanca y amarilla en varios formatos en la empresa de Bagnoli di Sopra (PD). Muchos productos para disfrutar mejor la harina veneciana en cada comida.
Polenta Castello
Polenta lista para todos los gustos también de la producción Castello en Solesino (PD), que ofrece versiones aromatizadas y enriquecidas con setas, speck o trufa.
Polenta Cantarello
En Ponso, Padua, también Erica Cantarello con su polenta amarilla casera. Vieja receta y éxito asegurado también hoy.
Polenta y…
Aquí algunos maridajes, sobre todo de polenta y pescado, típicos del Veneto: ¡para chuparse los dedos!
Bacalao a la vicentina con polenta
Algunos sostienen que es un plato típico de la zona de Vicenza, de Sandrigo exactamente. Se trata de estocafisso cocido en leche, aceite y cebolla con anchoas y debe acompañarse rigurosamente con polenta amarilla bien caliente.
Bacalao mantecado a la veneciana con polenta
El pescado se hierve y se tritura, luego se condimenta con leche, aceite, perejil y ajo y es ideal servido con polenta amarilla líquida o a la parrilla formando crostini.
Polenta y arenque
Plato típico de la Marca Trevigiana en el periodo de Cuaresma. Los protagonistas son los arenques salados cocidos a la brasa y luego puestos en aceite con laurel y ajo, para acompañar con la polenta preferida.
Sepiolitas y polenta
La polenta casa muy bien también acompañada de sepiolitas. Las recetas son variadas y se presentan tanto en guiso como más secas.
¿Y vosotros cómo acompañáis vuestra polenta preferida? Contadnos vuestras recetas, estaremos encantados de publicarlas en nuestros canales.
