El tiramisú, amado dulce de cuchara, nació precisamente en la ciudad de Treviso. ¿Y sabías que cualquiera puede participar en la copa mundial de tiramisú? Aquí tienes todos los consejos.
El nacimiento del tiramisú
Este dulce de cuchara tan querido fue inventado por el cocinero Roberto Linguanotto, apodado Loli, alrededor de 1972.
Loli combinó los recuerdos y sabores de su infancia en Treviso con la experiencia culinaria adquirida trabajando en Alemania. Quizás muchos no lo sepan, pero Alemania es considerada la patria de los dulces de cuchara.
Loli creó este postre mientras trabajaba en el famoso restaurante trevisano Le Beccherie de Treviso. Originalmente el dulce se llamaba Tiramesù, italianizado luego con el nombre que todos conocemos, y desde entonces en pocos años se hizo famoso en todo el mundo.
Fue el experto enogastronómico Giuseppe Maffioli quien identificó su autoría, en 1981 contando su historia en la revista especializada Vin Veneto.
¡El tiramisú más bueno del mundo!
¿Dónde, si no en Treviso, se disputará la Tiramisù World Cup? Se trata de una auténtica competición amateur dedicada al dulce italiano más famoso del mundo: el tiramisú.
Están abiertas las inscripciones para todos los no profesionales que quieran hacer probar su tiramisú a un jurado de expertos y ciudadanos.
La final se celebrará (en el momento de redactar el artículo) el 4 y 5 de noviembre de 2017 y se decretarán el mejor pastelero amateur y la mejor preparación original.
Para las nuevas ediciones, echa un vistazo a la web oficial: www.tiramisuworldcup.com.
La receta clásica made in Treviso
La receta clásica del Tiramesù, que presenta el famoso postre de forma circular, es esta, consultable en la web oficial tiramesu.it, donde también encontrarás muchísimas curiosidades sobre el postre.
El tiramisú es una de las recetas, si no la receta, más querida en el Véneto y conocida a nivel mundial.
Ingredientes
Los ingredientes necesarios para un tiramisú clásico y adecuado son:
- 12 yemas de huevo
- 1 kg de mascarpone
- ½ kg de azúcar
- 60 savoiardi
- café al gusto
- cacao en polvo
Preparación
- En primer lugar, es necesario preparar el café con la máquina preferiblemente y dejarlo enfriar. Las 12 yemas de huevo se batirán junto con el medio kilo de azúcar.
- Posteriormente, añade el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea, bien amalgamada.
Con el café enfriado y vertido en un bol, remoja ligeramente los savoiardi, uno a uno, y coloca una capa en un plato, rigurosamente circular. - Esparce la primera capa de galletas con la crema obtenida, superpón otra capa de savoiardi, de crema, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.
- La última capa será de crema, sobre la cual espolvorearás cacao al gusto; deja reposar el tiramisú en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
¡Para chuparse los dedos!
Pero ¿cuántas variantes existen?
El tiramisú tiene muchísimas variantes; cada uno ha intentado personalizar este dulce de cuchara, pero parece que el clásico es, con razón, el más querido.
Las variantes implican principalmente la sustitución de los savoiardi y el mascarpone, a veces sustituido por completo y otras mezclado con otros alimentos.
En concreto, en lugar de los savoiardi puedes encontrar bizcocho, pandoro para la versión navideña, galletas Pavesini o de leche, e incluso savoiardi sards.
En lugar del mascarpone o mezclados con él, a menudo encontrarás ricota, nata montada, crema pastelera, yogur griego o claras de huevo montadas a punto de nieve.
A veces también se sustituye la yema de huevo, especialmente con zabaglione.
Y vosotros, ¿qué receta preferís y cómo lo preparáis? Cuando preparáis tiramisú, ¿os consideráis fieles a la tradición u os gusta atreveros, experimentar y realizar variantes originales para sorprender a vuestros amigos e invitados?
